Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les poireaux et les carottes, puis cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les légumes. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Incorporer la crème fraîche, puis ajouter les pavés de saumon. Couvrir et laisser pocher le saumon pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Assaisonner avec du sel, du poivre, et le jus de citron. Garnir de persil frais avant de servir.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps total: 40 minutes
Kcal: 350 kcal | Portions: 4
Voici une FAQ (Foire Aux Questions) détaillée pour la recette de Blanquette de saumon aux poireaux, destinée à fournir des réponses claires et précises aux questions les plus courantes.
1. Peut-on remplacer la crème fraîche par un substitut plus léger ?
Oui, il est possible de remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou même par un substitut non laitier comme la crème de soja ou d’avoine pour une version plus légère ou végétalienne.
2. Comment savoir lorsque le saumon est parfaitement cuit ?
Le saumon est parfaitement cuit lorsque sa chair se défait facilement à la fourchette et qu’elle change de couleur pour devenir opaques et légèrement rosée à cœur. Cela prend généralement entre 10 à 12 minutes dans un liquide frémissant.
3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la blanquette à l’avance et la réchauffer doucement sur feu moyen avant de servir. Cependant, il est conseillé de ne pas ajouter le saumon jusqu’à ce que vous soyez prêt à réchauffer le plat pour éviter de le surcuire.
4. Quels accompagnements servir avec cette blanquette ?
Cette blanquette se marie bien avec du riz blanc, des pâtes, ou même des pommes de terre vapeur pour absorber la délicieuse sauce. Un simple pain croustillant peut également faire l’affaire.
5. Comment peut-on épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire en laissant mijoter à feu plus élevé sans couvercle. Une autre méthode consiste à mélanger une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide pour former une pâte, puis l’incorporer à la sauce tout en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.
6. Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, cette recette est généralement bien acceptée par les enfants, surtout si vous modifiez la quantité d’ail ou d’oignon selon leurs goûts. Le saumon est doux et les légumes sont tendres, ce qui en fait un plat complet et nutritif pour eux.
7. Peut-on utiliser d’autres types de poisson ?
Absolument, bien que cette recette soit conçue pour le saumon, vous pouvez utiliser d’autres poissons à chair ferme tels que le cabillaud, la lotte ou le tilapia. Le temps de cuisson peut varier selon le type de poisson choisi.
8. Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un conteneur hermétique jusqu’à deux jours. Pour les réchauffer, utilisez une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.
