Recette de Filet Mignon de Porc
Ingrédients
Pour le porc :
1 filet mignon de porc
Huile d’olive
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
3 gousses d’ail (non pelées)
12 cl d’eau
Sel et poivre
Pour les légumes :
300g de carottes
400g de pommes de terre
1 échalote
Huile d’olive
50 cl d’eau
1 cube de bouillon de légumes
200g de fèves surgelées
Sel et poivre
Pour la sauce moutarde :
15g de beurre
1 échalote
60ml de vin blanc
40ml de fond de veau
100ml de crème semi-épaisse
40g de moutarde (moitié à l’ancienne, moitié Dijon)
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