Préparation
- Commencez par éplucher et laver soigneusement les légumes. Ensuite, coupez les carottes en dés et les champignons selon votre préférence.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons avec un peu de beurre ainsi que l’oignon haché finement. Une fois dorés, réservez-les pour plus tard.
- Dans une casserole, portez à ébullition 30 cl d’eau et ajoutez les dés de carottes. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Une fois les carottes cuites, égouttez-les en conservant le bouillon de cuisson. Ce bouillon ajoutera une saveur supplémentaire à votre sauce.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez petit à petit le bouillon de cuisson des légumes dans la casserole tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce.
- Ajoutez les champignons réservés, la crème liquide et la moutarde à l’ancienne à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pendant ce temps, coupez les pavés de saumon en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Une fois le saumon cuit, incorporez-le à la sauce à la moutarde ainsi que les légumes préalablement cuits.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Votre blanquette de saumon est maintenant prête à être dégustée ! Servez-la chaud avec du riz ou des pommes de terre pour un repas réconfortant et délicieux.
Erreurs à Éviter
1. Oublier de Préchauffer la Poêle Avant de Faire Revenir les Champignons
Lorsque vous faites revenir les champignons dans la poêle, assurez-vous qu’elle est correctement préchauffée. Si la poêle n’est pas assez chaude, les champignons risquent de rendre trop d’eau et de ne pas dorer correctement. Cela peut affecter la texture et la saveur de votre blanquette de saumon.
2. Surcuire le Saumon
Le saumon cuit rapidement, il est donc essentiel de ne pas le surcuire. Si vous le faites cuire trop longtemps, il deviendra sec et perdrait sa texture délicate. Surveillez attentivement la cuisson du saumon dans la poêle et retirez-le dès qu’il est bien doré de tous les côtés.
Alternatives d’Ingrédients
1. Substituer les Courgettes aux Champignons
Si vous n’êtes pas fan de champignons ou si vous préférez une alternative, vous pouvez utiliser des courgettes à la place. Coupez-les en dés et faites-les revenir dans la poêle avec l’oignon comme indiqué dans la recette. Les courgettes apporteront une texture légèrement différente mais tout aussi délicieuse à votre blanquette de saumon.
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