Curry de Saumon et Crevettes au Citron

Instructions:
Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Ajoutez l’ail et le gingembre, et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
Incorporez la poudre de curry et le curcuma dans la poêle, en remuant pour enrober uniformément le mélange d’oignon.
Versez le lait de coco, le zeste et le jus de citron, puis ajoutez la sauce de poisson et la sauce soja. Portez le mélange à ébullition douce.
Ajoutez les cubes de saumon et les crevettes dans la poêle, en veillant à ce qu’ils soient bien immergés dans la sauce. Laissez mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur et que les crevettes soient roses et tendres.
Incorporez les tranches de piment rouge et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Servez le curry sur du riz cuit, garni de coriandre fraîche.