Fontainebleau glacé aux fraises

Instructions :

Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec 50g de sucre en poudre. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au mélange. Réservez.
Dans un autre bol, montez la crème fraîche en chantilly ferme en ajoutant progressivement les 50g de sucre en poudre restants.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage blanc jusqu’à obtenir une texture homogène. Placez ce mélange dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant. Vous pouvez également congeler le mélange dans un récipient en remuant toutes les 30 minutes pendant environ 2 heures pour obtenir une texture lisse.
Pendant que la glace prend, lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches. Mélangez-les avec le sucre glace et laissez macérer pendant environ 15 minutes.
Une fois la glace prête, servez-la dans des coupes ou des verrines, ajoutez les fraises macérées par-dessus, et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.