Œufs Mimosa en Verrines

Instructions :
1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir. Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Retirez délicatement les jaunes d’œufs et mettez-les dans un bol. Écrasez-les à la fourchette.
3. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre aux jaunes d’œufs écrasés. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si vous souhaitez une version plus crémeuse, incorporez de l’avocat écrasé à ce mélange.
4. Remplissez les verrines avec la préparation de jaunes d’œufs. Pour un effet plus esthétique, utilisez une poche à douille.
5. Décorez avec de la ciboulette ciselée et une pincée de paprika.
Servez frais en entrée ou lors d’un apéritif. Bon appétit !
N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et à la partager avec vos amis !