Préparation :
Dans un bol, mélangez les crevettes, la sauce soja, la sauce poisson, l’huile de sésame, le miel et l’ail émincé. Laissez mariner pendant 15 minutes.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir légèrement les crevettes marinées jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. Laissez refroidir.
Trempez les feuilles de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient souples et malléables, environ 15 secondes chacune.
Placez une feuille de riz sur une surface plane. Ajoutez les crevettes, les noix, la carotte, le concombre, les tranches d’avocat, la menthe et la coriandre.
Repliez les côtés de la feuille de riz sur la garniture, puis roulez serré en partant d’une extrémité à l’autre pour former un rouleau bien fermé. Répétez avec le reste des feuilles et de la garniture.
Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, faites frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 3-4 minutes.
Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez chaud avec votre sauce de trempette préférée.
