Préparation :
Émiettez les biscuits speculoos en fines miettes et réservez.
Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Incorporez délicatement la crème fouettée jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Disposez en alternance les miettes de speculoos et la mousse dans des verrines individuelles.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent et que la mousse prenne.
Garnissez de baies fraîches si vous le souhaitez avant de servir.
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