Ces galettes de courgettes et de pommes de terre sont une façon fantastique d’incorporer plus de légumes à votre alimentation. Ils sont parfaits pour un déjeuner ou un dîner léger et conviennent aux végétariens. Avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre et savoureux, ces galettes sauront satisfaire à coup sûr. Associés à une sauce crémeuse au yaourt, ils constituent un repas délicieux et nutritif.
Temps de préparation
Durée totale : 75 minutes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
Pour les galettes :
1 courgette
2 pommes de terre
1 carotte
100 g (3,5 oz) de fromage mozzarella, râpé
Ciboulette (ou oignon nouveau), hachée
2 oeufs, battus
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
1 gousse d’ail, hachée finement
2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
Huile végétale (pour graisser)
Pour la sauce :
150 g (5,3 onces) de yaourt
Légumes verts de votre choix (par exemple, persil, aneth), hachés
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
Paprika, au goût
Instructions
Préparez les légumes :
Râpez les courgettes, les pommes de terre et les carottes dans un grand bol.
Ajoutez une pincée de sel aux légumes râpés et laissez-les reposer pendant 15 minutes pour évacuer l’excès d’eau.
Au bout de 15 minutes, essorez bien les légumes à l’aide d’un torchon propre ou de vos mains pour éliminer le plus d’eau possible.
Préparez le mélange de galettes :
Dans un grand bol, mélanger les légumes égouttés avec 100 g de fromage mozzarella râpé.
Ajoutez la ciboulette hachée (ou l’oignon nouveau), les œufs battus, le sel et le poivre noir au goût.
Ajoutez l’ail finement haché et 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Laissez le mélange reposer pendant 20 minutes pour permettre aux flocons d’avoine de gonfler et d’absorber un peu d’humidité.
Former et cuire les galettes :
Préchauffez votre four à 200°C (396°F).
Formez des galettes rondes avec le mélange et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Graisser légèrement la plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale.
Cuire les galettes au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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