Directions
Préparez la soupe :
Faire revenir l’oignon : Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter les légumes : Ajouter le céleri haché, la carotte, le poivron rouge, le poivron orange doux, la courgette et les pommes de terre. Remuer pour combiner.
Ajouter les assaisonnements : Ajouter le piment et l’ail finement hachés. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du thym. Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés.
Laisser mijoter les légumes : Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes pour ramollir légèrement et libérer leurs saveurs.
Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes et laissez cuire la soupe pendant 15 minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
Ajouter les petits pois et le persil : Ajouter les petits pois surgelés et cuire encore 3 à 5 minutes. Incorporez le persil haché pour plus de fraîcheur et de saveur.
Préparez les croûtons au parmesan :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Assaisonner le pain : Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel, d’ail séché, de parmesan râpé et de thym. Remuer pour enrober uniformément les cubes de pain.
Cuire les croûtons : Cuire les cubes de pain assaisonné au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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