Préparation
Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter progressivement de l’eau tiède. Bien mélanger.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. Retirez le film plastique et mélangez la pâte avec une spatule humide.
Couvrir à nouveau d’un film alimentaire et laisser reposer 6 à 24 heures au réfrigérateur. Retirez le film alimentaire.
Saupoudrez un peu de farine sur une grande planche, sortez la pâte du bol et formez un rectangle.
Pliez l’extrémité supérieure vers le bas et le bord inférieur vers le haut, comme si vous pliez une lettre.
Appuyez vos doigts dans la pâte. Pliez l’extrémité droite vers le centre et l’extrémité gauche vers le centre, formant un carré.
Soulevez la planche, saupoudrez de plus de farine et répétez les étapes une fois de plus.
Mettez un torchon dans un saladier, saupoudrez de farine et mettez la pâte à l’intérieur.
Couvrez-le et laissez-le reposer pendant 90 minutes. Faire chauffer une casserole ou une poêle allant au four au four à 230 ºC (446 ºF).
Verser la pâte dans la marmite, couvrir et cuire 30 minutes à 230°C (446°F).
Retirer le couvercle et cuire encore 20 minutes à 220°C (428°F)
