**Préparation :**
1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Égouttez le brocciu.
3. Placez-le dans un bol et battez-le au fouet.
4. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
5. Ajoutez progressivement la farine tamisée.
6. Incorporez le sucre, les graines de la gousse de vanille, et le zeste de citron.
7. Beurrez et farinez légèrement un moule de 23 cm de diamètre, en le tapissant de papier sulfurisé.
8. Versez la préparation dans le moule.
9. Enfournez pendant 30 minutes.
10. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir.
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