Préparation :
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Portez le lait à ébullition et ajoutez-le immédiatement au mélange en remuant constamment.
Dans une casserole, mélanger le sucre avec l’eau, sans remuer, jusqu’à formation d’un caramel. Déplacez constamment la casserole pour qu’elle ne brûle pas.
Versez le caramel dans la casserole et étalez-le rapidement sur toute la base.
Pour le mélange de flan, verser dans les ramequins, mettre au four et cuire au bain-marie à 170°C pendant 45 minutes.
Passé ce délai, laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures, démoulez délicatement le lin caramel. Conserver congelé.
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