Préparez le poulet :
Pendant que l’aubergine cuit, coupez le filet de poulet en deux.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du piment.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
Ajoutez le filet de poulet et faites-le revenir des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Ajoutez du romarin pour plus de saveur.
Retirez le poulet de la poêle et coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
Préparez les légumes :
Hacher finement l’oignon.
Couper les tomates en dés.
Écrasez et hachez finement les gousses d’ail.
Hachez du persil frais.
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