Directions:
Préparez la pâte :
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, une pincée de sel, le sucre glace, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Ajouter la farine et la levure chimique en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte.
Placer 1/3 de la pâte au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse.
Préparez la garniture :
Dans une poêle, mélanger les pommes en cubes, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les pommes caramélisent, puis réserver.
Préparez la crème :
Dans un bol, mélanger le yaourt grec, la fécule de maïs et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
Préparez la meringue :
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics mous.
Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu’à formation de pics fermes.
Incorporer délicatement la meringue au mélange de yaourt jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblez le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Beurrer un moule à pâtisserie de 20 cm.
Presser les 2/3 de la pâte au fond du moule.
Répartir uniformément la garniture aux pommes caramélisées sur la pâte.
Versez le mélange de yaourt et de meringue sur la garniture aux pommes.
Râpez le tiers de la pâte refroidie sur le mélange de yaourt.
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