Préparation:
Nettoyage des sardines : Vider et retirer la tête des sardines. Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les soigneusement.
Préparez la garniture :
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter la chapelure et bien mélanger en faisant griller la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajouter les raisins secs, les pignons de pin et le sucre en remuant pour combiner les ingrédients.
Versez le vinaigre de vin rouge et remuez jusqu’à ce que le vinaigre soit évaporé.
Ajoutez le persil haché et assaisonnez de sel et de poivre.
Garniture aux sardines :
Farcir chaque sardine d’un peu de chapelure.
Roulez les sardines sur elles-mêmes et fixez-les avec un cure-dent ou attachez-les avec de la ficelle de cuisine.
Cuisson:
Disposez les sardines farcies sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
Arroser les sardines d’un filet d’huile d’olive et, si désiré, d’un peu de vin blanc.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les sardines soient bien cuites et dorées.
Servir:
Servir les sardines beccafico chaudes ou à température ambiante, éventuellement avec un peu de jus de citron.
Bon appétit!
