Instructions
Préparez les pommes :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Évidez 4 pommes moyennes, en retirant les pépins mais en les gardant entières.
Faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez 30 g de cassonade et 10 g de cannelle, laissez cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne, puis laissez refroidir légèrement.
Envelopper les pommes dans de la pâte feuilletée :
Étalez 200 g de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,6 cm. Coupez en 4 carrés.
Placez chaque pomme au centre d’un carré de pâte feuilletée, versez un peu de mélange beurre-cannelle dans la pomme et enroulez la pâte autour, en scellant les bords. Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire les pommes :
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres. Couvrir légèrement de papier aluminium si nécessaire pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
Préparez la sauce caramel :
Dans une casserole moyenne, mélanger 200 g de sucre, 100 ml d’eau et 7 g de sel. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Augmenter le feu à moyen-élevé, faire bouillir jusqu’à ce que le mélange soit ambré, puis retirer du feu et incorporer 200 ml de crème à fouetter. Incorporer 20 ml de jus de citron.
Préparez la crème à la cannelle :
Fouettez 300 ml de crème fleurette avec 80 g de sucre glace jusqu’à obtenir des pics mous. Incorporez une pincée de cannelle.
Servir:
Laissez refroidir légèrement les pommes, puis disposez-les dans des assiettes à dessert. Arrosez-les de sauce au caramel chaude et garnissez-les de crème à la cannelle.
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