La burrata est une véritable merveille pour les amateurs de fromage frais. Elle se compose d’une enveloppe de mozzarella renfermant un cœur crémeux de stracciatella, offrant une texture à la fois ferme et fondante. Associée aux tomates cerises confites, dont la douceur et l’acidité sont sublimées par une cuisson lente, la burrata devient un plat estival parfait, aussi simple que raffiné. Ce mélange de saveurs méditerranéennes en fait une entrée ou un plat léger irrésistible, qui ravira vos papilles par sa fraîcheur et son onctuosité.
Recette de la Burrata à la Tomate Cerise Confite
Ingrédients :
2 boules de burrata (environ 250 g chacune)
500 g de tomates cerises
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d’ail, finement hachées
Quelques branches de thym frais
Sel et poivre, selon le goût
Feuilles de basilic frais pour la garniture
Pain grillé ou focaccia, pour servir
Préparation des tomates cerises confites :
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Lavez et séchez les tomates cerises, puis placez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez l’ail haché, les branches de thym, l’huile d’olive, le miel, et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez bien pour enrober toutes les tomates de ce mélange.
Enfournez les tomates cerises pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement flétries et confites, mais encore juteuses.
Préparation de la burrata :
Sortez les boules de burrata du réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir pour qu’elles soient à température ambiante, ce qui permet de libérer pleinement leur saveur et leur crémeux.
Disposez une boule de burrata au centre de chaque assiette.
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