Waterzoï au Cabillaud

Préparation :
Préparation des Légumes :
Épluchez et coupez les carottes, le poireau, les pommes de terre, l’oignon et les branches de céleri en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Cuisson des Légumes :
Ajoutez les carottes, le poireau, le céleri et les pommes de terre dans la cocotte. Versez le bouillon de légumes et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuisson du Cabillaud :
Déposez délicatement les filets de cabillaud dans la cocotte, sur les légumes, et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Le poisson doit être tendre et cuit à point.
Préparation de la Sauce Crémeuse :
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf. Incorporez ce mélange dans la cocotte hors du feu, en remuant délicatement pour lier la sauce sans faire bouillir. Assaisonnez de sel et de poivre.
Service :
Servez le waterzoï bien chaud, parsemé de persil frais. Ce plat peut être accompagné de pain croustillant ou de riz pour profiter pleinement de la sauce crémeuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Kcal : 350 kcal par portion
Portions : 4 portions