Instructions:
Préparation des aubergines : Commençons par laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les dans une assiette et saupoudrez-les d’une pincée de gros sel. Laissez-les reposer environ 30 minutes afin qu’ils libèrent l’excès de liquide.
Cuisson des aubergines : Après le temps de repos, rincez-les sous l’eau courante pour éliminer l’excès de sel et séchez-les soigneusement à l’aide d’un chiffon propre. Faites chauffer un gril ou une poêle antiadhésive et faites cuire les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées des deux côtés. Une fois cuits, transférez-les dans un bol et laissez-les refroidir légèrement.
Préparation du mélange : Écrasez les tranches d’aubergines à la fourchette ou avec les mains pour les réduire en purée. Ajouter les œufs, le fromage râpé, l’ail émincé, le persil frais, la chapelure et assaisonner de sel et de poivre au goût. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et réalisable.
Former les boulettes de viande : Avec les mains légèrement humides, prélever un peu du mélange d’aubergines et former des boulettes de viande rondes de la taille d’une noix. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de chapelure.
Cuisson : Préchauffer le four à 200°C. Placez les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive extra vierge ou vaporisez-les d’un spray antiadhésif. Faites cuire les boulettes de viande et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
Cuisson à la poêle : Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Une fois l’huile chaude, placez délicatement les boulettes de viande dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Pensez à les retourner de temps en temps pour une cuisson homogène.
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