Butternut farcie aux lardons et au chèvre

Instructions:
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez les moitiés sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut, et enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans la graisse des lardons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Dans un bol, mélangez les lardons, le fromage de chèvre, la crème fraîche, l’oignon et l’ail. Salez et poivrez.
Sortez la courge du four et creusez légèrement l’intérieur pour former un creux plus profond. Garnissez les moitiés de la farce au lardons et chèvre.
Remettez la courge farcie au four et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage de chèvre soit bien fondant et légèrement doré.
Servez chaud, parsemé de quelques feuilles de thym frais.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Temps total : 1h15
Kcal : 400 kcal par portion | Portions : 4 personnes