2. Cuisson des légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ensuite, ajoutez les poireaux et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Enfin, incorporez les champignons et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
3. Cuisson du cabillaud
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Assaisonnez les pavés de cabillaud avec du sel et du poivre. Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Le poisson doit rester moelleux.
4. Assemblage du plat
Disposez les légumes (poireaux et champignons) en lit dans chaque assiette. Déposez ensuite un pavé de cabillaud par-dessus. Vous pouvez décorer avec quelques brins de persil pour ajouter de la couleur.
Conseils pour un Pavé de Cabillaud Parfait
Cuisson du poisson : Ne le faites pas trop cuire ! Le cabillaud doit être fondant et non sec. La clé est une cuisson rapide à feu moyen.
Ajoutez du piquant : Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à vos légumes pour une touche épicée.
Garder la sauce onctueuse : Si vous ajoutez de la crème fraîche, veillez à ne pas la faire bouillir, cela pourrait casser la texture crémeuse.
Variations de la recette
Pavé de cabillaud au four : Si vous préférez une cuisson plus légère, vous pouvez cuire les pavés de cabillaud au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Sans produits laitiers : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une version sans lactose et légèrement exotique.
Version végétarienne : Remplacez le cabillaud par du tofu grillé pour une version végétarienne tout aussi délicieuse.
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