Soupe Thaï (poulet, lait de coco et curry rouge)

Soupe Thaï (poulet, lait de coco et curry rouge)
Soupe Thaï au poulet tendre, lait de coco crémeux et curry rouge épicé
Ingrédients :
400g de blanc de poulet coupé en morceaux
400ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
1 litre de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail émincées
1 morceau de gingembre frais (environ 3cm), râpé
1 tige de citronnelle
200g de champignons émincés
1 carotte coupée en julienne
Le jus d’un demi-citron vert
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
1 piment rouge (facultatif pour plus de piquant)

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