Soupe Thaï (poulet, lait de coco et curry rouge)

Préparation :
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry rouge. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement.
Versez le bouillon de poulet et le lait de coco, puis ajoutez la tige de citronnelle coupée en deux. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
Incorporez les champignons et les carottes. Laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
Ajoutez la sauce de poisson, la sauce soja, et le jus de citron vert. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
Retirez la citronnelle et servez chaud, garni de feuilles de coriandre et, si désiré, de quelques tranches de piment rouge pour plus de piquant.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4 personnes