Blanquette de veau à l’ancienne
Blanquette de veau traditionnelle et fondante
Ingrédients:
1,5 kg de veau (épaule ou poitrine coupée en morceaux)
2 carottes
2 poireaux
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
200 g de champignons de Paris
50 g de beurre
50 g de farine
20 cl de crème fraîche épaisse
2 jaunes d’œufs
1 citron
Sel et poivre
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