Parmentier Vegan Potimarron et Lentilles

Directions:
Préparation du potimarron :
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et coupez-le en gros morceaux. Placez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois cuit, mixez la chair du potimarron pour obtenir une purée lisse. Réservez.
Cuisson des lentilles :
Pendant ce temps, rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
Préparation de la garniture :
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte, puis faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez ensuite les lentilles cuites, le bouillon de légumes, le thym et le cumin. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Salez et poivrez selon vos goûts.
Assemblage du parmentier :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, étalez la garniture de lentilles au fond. Recouvrez de la purée de potimarron. Saupoudrez de levure nutritionnelle si vous souhaitez un goût fromagé. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 45 minutes | Total Time: 1h05
Kcal: 350 kcal | Servings: 4 portions