Gâteau aux Pommes Sans Sucre et Sans Beurre

Préparation :
Préparez les pommes :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et pour ajouter une touche de fraîcheur.
Mélangez les ingrédients liquides :
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la compote de pommes et le yaourt nature jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les ingrédients secs :
Incorporez la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes, la cannelle et la pincée de sel au mélange liquide. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez les pommes :
Ajoutez les dés de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir.
Versez dans le moule :
Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé. Lissez le dessus avec une spatule.
Cuisson :
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.
Dégustation :
Servez le gâteau tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’un peu de yaourt ou de fromage blanc pour un dessert encore plus léger. Ce gâteau est également délicieux le lendemain, après avoir été conservé au réfrigérateur.
Conseils :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix concassées, ou encore des zestes de citron pour parfumer davantage votre gâteau.
Si vous préférez une texture encore plus légère, utilisez de la farine d’avoine ou de la farine de riz à la place de la farine complète.