Jambon Blanc au Chablis

Instructions :
Préparez les échalotes :
Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen.
Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, soit environ 5 minutes.
Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brunissent.
Ajoutez le Chablis :
Versez les 30 cl de vin blanc de Chablis dans la poêle avec les échalotes.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire de moitié à feu doux, pendant environ 10 minutes.
Ajoutez la crème et la moutarde :
Une fois le vin réduit, incorporez la crème fraîche épaisse et la moutarde de Dijon.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
Cuisson du jambon :
Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre (25 g) et faites-y dorer les tranches de jambon de chaque côté, pendant environ 2 à 3 minutes.
Une fois dorées, déposez les tranches de jambon dans la sauce au Chablis et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, le temps que le jambon s’imprègne des saveurs.
Servir :
Disposez les tranches de jambon sur des assiettes chaudes, nappez généreusement avec la sauce au Chablis.
Parsemez de persil frais ciselé pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour un plat complet.