Courgettes farcies à la viande et aux légumes

Directions:
Préchauffez le four à 180°C. Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les à l’aide d’une cuillère en laissant un peu de chair. Conservez la chair de courgette pour la farce.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché. Ajoutez la carotte coupée en petits dés, le poivron et la chair des courgettes. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporez les tomates coupées en dés, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter 10 minutes.
Remplissez les moitiés de courgettes avec cette farce, puis déposez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le fromage doré.
Servez chaud, garni de persil frais.
Temps de Préparation: 20 minutes | Temps de Cuisson: 30 minutes | Temps Total: 50 minutes | Calories: 320 kcal | Portions: 4