Introduction
Les crèmes brûlées salées aux champignons et au parmesan gratiné sont une délicieuse alternative aux versions sucrées classiques. Ce mélange savoureux, à la fois crémeux et légèrement croustillant grâce à la caramélisation, offre une expérience gustative unique. Parfaites pour une entrée raffinée ou pour surprendre vos convives avec une touche d’originalité, ces crèmes brûlées apportent une nouvelle dimension aux champignons de Paris et au parmesan.
Ingrédients (pour 4 portions)
250 g de champignons de Paris
4 jaunes d’œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
50 ml de lait
30 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 échalote
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Sucre cassonade (pour la caramélisation)
Substitutions et variations
Champignons de Paris : Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des shiitake ou des girolles pour un goût plus prononcé.
Parmesan : Essayez d’ajouter un mélange de parmesan et de pecorino pour une saveur plus intense.
Équipement de cuisine nécessaire
Ramequins individuels pour la cuisson des crèmes.
Chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre.
Plat allant au four pour le bain-marie.
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