Endives Braisées à l’Orange, Thym et Pignons

Directions:
Préparation des endives : Coupez la base des endives et retirez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
Braisage des endives : Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les endives, côté coupé vers le bas, et laissez-les dorer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
Ajout du jus d’orange et du miel : Déglacez la poêle avec le jus des deux oranges. Ajoutez le miel, le thym et une pincée de sel et de poivre. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en retournant les endives à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
Torréfaction des pignons : Pendant ce temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.
Finition : Disposez les endives braisées sur un plat de service. Arrosez-les du jus de cuisson réduit, puis parsemez de zestes d’orange et des pignons de pin grillés. Servez chaud.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Kcal : 180 kcal par portion
Portions : 4 personnes