Ustensiles nécessaires :
Une grande poêle ou cocotte
Une cuillère en bois pour remuer
Un couteau bien aiguisé pour découper les légumes et le poisson
Étapes pour préparer le Ragoût de Cabillaud et Crevettes :
Préparation des légumes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajout des légumes :
Incorporez les poivrons coupés en lanières et les tomates en dés. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Déglacer avec le vin blanc :
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire de moitié. Cela permet de concentrer les arômes du vin tout en apportant une belle acidité à la sauce.
Ajout du fumet et de la sauce :
Ajoutez le fumet de poisson et le concentré de tomate à la poêle. Mélangez bien pour dissoudre le concentré, puis laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes. Cela va permettre à la sauce de s’épaissir et aux saveurs de se développer.
Cuisson du cabillaud :
Coupez le cabillaud en morceaux de taille moyenne et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et cuit à cœur.

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