Saumon Gravlax

Préparez le saumon :
Rincez le filet de saumon sous l’eau froide et séchez-le bien avec du papier absorbant. Placez-le dans un plat creux. Répartissez généreusement le mélange de sel et de sucre sur toute la surface du saumon, en veillant à bien l’enrober des deux côtés.
Marinade du saumon :
Couvrez le saumon d’un film plastique et placez un poids (comme une assiette ou une planche) dessus pour bien presser le saumon. Mettez-le au réfrigérateur et laissez mariner pendant 24 à 48 heures. Retournez le saumon une fois au milieu du temps de marinade.
Rincez et tranchez :
Après le temps de marinade, retirez le saumon du réfrigérateur et rincez-le rapidement sous l’eau froide pour enlever l’excédent de sel. Séchez-le délicatement avec du papier absorbant. Coupez ensuite le saumon en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Service :
Servez le saumon gravlax en fines tranches, accompagné de pain de seigle, d’une sauce moutarde à l’aneth ou d’un filet de citron pour un plat frais et raffiné.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 24 à 48 heures
Temps total : 24h15 à 48h15
Kcal : 250 kcal par portion
Portions : 4 personnes