Le Stracotto est un plat italien traditionnel dans lequel la viande est cuite lentement dans une sauce savoureuse jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Voici comment préparer une délicieuse joue de bœuf au stracotto.
ingrédients :
1 kilo de joues de bœuf
2 oignons moyens, coupés en tranches
2 carottes, coupées en cubes
2 branches de céleri coupées en cubes
3 gousses d’ail hachées
1 botte d’ail (thym, laurier, persil)
500 ml de vin rouge
400 grammes de purée de tomates en conserve
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
500 ml de bouillon de bœuf
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
indications :
Préparation de la viande :
Assaisonner les joues de bœuf avec du sel et du poivre.
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Faites dorer les joues de bœuf de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirer et réserver.
Cuisson des légumes :
Dans le même plat, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faire sauter les légumes pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter l’ail et faire revenir pendant une minute supplémentaire.
Déglacer avec le vin :
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