Procédure
Préparez la pâte : Fouettez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’huile, le lait et le zeste de citron.
Incorporer les ingrédients secs : Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Cuire le fond : Beurrer un moule à cake de 26-28 cm et le tapisser de papier sulfurisé. Versez la pâte, nivelez-la et faites cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Préparez la crème : Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, les œufs, le sucre et la fécule de maïs. Portez à ébullition le lait avec le zeste de citron et versez-le dans le mélange d’œufs en filtrant au tamis. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement, puis transférer dans un plat allant au four pour refroidir.
Vérifiez la cuisson : Testez le fond avec un cure-dent ; s’il est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Préparez les fruits : Lavez et coupez les fruits en tranches.
Préparez le sirop : Mélangez l’eau, le sucre et le limoncello. Mouillez la base avec ce mélange.
Assembler la tarte : Étalez la crème sur le fond, nivelez-le et disposez les fruits selon vos envies.
Badigeonner de gélatine : Dissoudre la gélatine dans l’eau et badigeonner la surface du fruit.
Refroidir : Placer la tarte au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Servir
La tarte aux fruits tendres est prête à être découpée et dégustée ! Parfait pour les fêtes, les collations ou comme dessert final pour un dîner spécial. Bon appétit!
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