Instructions :
Préparation de la pâte sablée :
1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Ajoutez l’œuf et le zeste de citron (si vous en utilisez), puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter de la rendre trop élastique.
3. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la crème pâtissière :
1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine (ou la fécule de maïs).
3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
4. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
Assemblage de la tarte :
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