Laver les poireaux : Commencez par bien laver les poireaux pour éliminer toute impureté ou sable. Une fois lavés, coupez-les en fines rondelles. Veillez à conserver un peu de vert, car cela ajoute de la couleur et des nutriments.
Cuisson des poireaux : Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux tranchés, puis salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Une fois cuits, réservez-les dans un bol.
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2. Préparation de la Base aux Œufs
Battre les œufs : Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le lait. Cette étape est cruciale, car elle permet d’incorporer de l’air pour que vos bouchées soient légères.
Incorporer la farine : Ajoutez progressivement la farine tout en continuant de mélanger. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux. Salez et poivrez selon vos préférences.
3. Préparation du Four
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Cela garantira que vos bouchées cuisent uniformément.
4. Préparation des Moules
Couper le saumon : Pendant que le four préchauffe, découpez les tranches de saumon fumé en petits morceaux. Cela facilitera leur distribution dans les moules.
Répartir les ingrédients : Prenez des moules à bouchées ou des moules à muffins. Répartissez d’abord les poireaux cuits au fond de chaque moule, puis ajoutez les morceaux de saumon fumé.
5. Remplissage des Moules
Verser le mélange aux œufs : Une fois que les poireaux et le saumon sont dans les moules, versez délicatement la préparation d’œufs-lait-farine par-dessus, jusqu’à ce que les moules soient presque pleins.
Ajouter du fromage : Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus pour une croûte encore plus savoureuse.
6. Cuisson au Four
Enfourner les bouchées : Placez les moules au four et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Les bouchées doivent être dorées et légèrement gonflées. Une bonne indication que c’est prêt est lorsque le dessus est ferme au toucher.
7. Finition et Service
Refroidissement : Laissez refroidir légèrement les bouchées dans les moules avant de les démouler. Cela permettra de conserver leur forme.
Servir : Servez les bouchées chaudes ou tièdes. Elles peuvent être accompagnées d’une petite sauce, comme une sauce à la crème fraîche ou un mélange de yaourt et d’herbes.
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