Bien qu’elles soient les plus utilisées, les planches à découper en bois ne sont pas les plus adaptées à une utilisation en cuisine : ce n’est pas un hasard s’il n’est pas légal de les utiliser dans les cuisines des restaurants, car elles ont une grande capacité d’absorption. La porosité du bois fait en effet que la planche à découper en bois est capable d’accumuler des résidus et de devenir ainsi « la proie » des bactéries et des germes, ainsi que des mauvaises odeurs. Une autre raison pour laquelle elles sont interdites est le problème des échardes : les planches à découper très anciennes peuvent en effet libérer des micro-échardes de bois qu’il vaut mieux éviter. Pour cette raison, il est préférable de ne pas utiliser de planches à découper très anciennes et de les nettoyer régulièrement : il est également bon de veiller à ce qu’elles sèchent, pour éviter les problèmes de moisissure.Pour un nettoyage ordinaire, vous pouvez simplement la faire tremper dans de l’eau et du liquide vaisselle, en n’oubliant pas de bien la rincer et de la sécher : beaucoup préfèrent ne pas utiliser de liquide vaisselle car même dans ce cas, la planche à découper est capable d’en absorber une petite quantité. Pour nettoyer plus en profondeur la planche à découper en bois, le meilleur produit naturel est le vinaigre, qui élimine les mauvaises odeurs et les résidus : évitez cependant de la frotter avec des éponges trop agressives qui pourraient créer des abrasions. Enfin, pour un nettoyage plus « agressif », vous pouvez utiliser du gros sel pour frotter. Vous pouvez également utiliser quelques gouttes de jus de citron pour éliminer les odeurs les plus tenaces.
2. Comment nettoyer les planches à découper en plastique
Généralement fabriquées en polyéthylène, les planches à découper en plastique absorbent beaucoup moins de résidus que les planches à découper en bois et sont donc considérées comme plus hygiéniques, bien que nettement moins esthétiques que celles en bois. En revanche, elles sont plus faciles à nettoyer, ce que vous pouvez faire simplement avec du liquide vaisselle : dans ce cas, la planche à découper ne les absorbera pas. Vous pouvez également utiliser du vinaigre, bien sûr, ou du citron pour absorber les éventuelles odeurs. Les températures du lave-vaisselle sont parfaites pour désinfecter les planches à découper en plastique : nous vous déconseillons toutefois de les laver trop souvent au lave-vaisselle, car elles risquent de se déformer. Cependant, les planches à découper en plastique doivent également être changées régulièrement, notamment parce qu’elles sont sujettes à la déformation.
3. Comment nettoyer une planche à découper en Téflon
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