Le Téflon est un matériau « découvert » par un célèbre chimiste américain, Roy Plunkett, en 1945 : également appelé polytétrafluoroéthylène (PTFE), c’est un matériau hautement antiadhésif, avec lequel on fabrique régulièrement aujourd’hui des casseroles et des poêles. Dans les cuisines professionnelles, on utilise souvent des planches à découper en Téflon de différentes couleurs, chacune dédiée à un type d’aliment, afin d’éviter la contamination bactérienne et de faciliter le nettoyage. Malgré ses vertus, en effet, le Téflon ne peut pas être lavé au lave-vaisselle : la chaleur élevée ruinerait la partie antiadhésive, avec le risque de libérer des microparticules qui ne sont pas exactement saines. Pour nettoyer les planches à découper en Téflon, qui n’absorbent presque pas les substances, il suffit d’utiliser un détergent délicat ou du vinaigre : une fois propre, passez une goutte d’huile sur la surface pour l’hydrater.
4. Comment nettoyer la planche à découper en silicone
La planche à découper en silicone est très résistante et robuste, elle tolère bien les changements de température et est, de tous les types, la plus hygiénique : en effet, vous pouvez la laver confortablement au lave-vaisselle ou à la main avec des détergents sans courir le risque de l’abîmer. Le modèle en silicone est, plus que celui en plastique, une planche à découper flexible, antiadhésive et antidérapante et, par rapport aux autres planches à découper, elle est moins affectée par la lame du couteau, garantissant une bonne résistance superficielle aux coupures et aux rainures.
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