Aspect : La viande est de couleur plus foncée, avec une peau jaune. Cela est dû à la présence de caroténoïdes dans l’alimentation (comme le maïs).
Type : Désigne des races telles que les poulets élevés en liberté, qui peuvent être élevés de manière plus naturelle et avec plus de liberté.
Alimentation : Souvent nourris avec des aliments naturels à base de plantes, ce qui peut leur donner une saveur et une texture plus riches.
Cuisson : Idéal pour les rôtis et les plats qui nécessitent une cuisson longue, car ils ont tendance à rester plus juteux.
Qualité
La qualité dépend beaucoup de facteurs comme la méthode d’élevage et l’alimentation. En général :
Poulet jaune : peut être considéré comme supérieur en termes de goût et de texture, surtout s’il est biologique ou élevé en liberté.
Poulet blanc : peut être plus tendre et plus facile à cuisiner, mais peut manquer de la richesse de saveur du poulet jaune.
