Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, délayez la levure de boulanger dans l’eau tiède. Ajoutez la farine et la semoule progressivement en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajoutez l’huile d’olive et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le sel et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonner les pâtons
Divisez la pâte en 4-6 boules de taille égale (selon la taille souhaitée pour chaque pizza).
Placez-les sur une plaque légèrement farinée, couvrez-les d’un linge propre et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
3. Préparation de la garniture
Pour la pizza tomate et mozzarella
Dans un bol, mélangez les tomates pelées avec l’ail émincé, l’origan, une pincée de sucre, du sel et du poivre.
Étalez la sauce tomate sur la pâte étalée en laissant une bordure pour la croûte.
Cuisez à 220°C (four préchauffé) pendant 10 minutes, puis ajoutez la mozzarella et un filet d’huile d’olive.
Remettez au four pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la mozzarella soit fondante.
Pour la pizza aux champignons et jambon
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et le thym, salez, poivrez et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation.
Étalez les champignons cuits sur la pâte, ajoutez la mozzarella et enfournez à 220°C pendant 10 minutes.
Sortez la pizza du four et ajoutez les morceaux de jambon cru avant de servir pour préserver leur texture.
Conseils
Pour un résultat croustillant, ajoutez un peu de semoule fine sur la plaque avant d’étaler la pâte.
Utilisez de la mozzarella bien égouttée pour éviter qu’elle ne relâche trop d’eau à la cuisson.
