500 g de courge butternut
1 oignon
100 g de chorizo coupé en petits dés
4 tranches de lard
20 cl de crème fraîche liquide
1 cube de bouillon de légumes
Huile d’olive
Sel et poivre
Piment rouge (pour la décoration)
Persil frais
Comment faire les Verrines Gourmandes de Butternut, Chorizo & Lard Croustillant :
Étape 1 : Cuisson de la butternut
Commencez par éplucher et découper la courge butternut en petits morceaux. Faites chauffer une casserole d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Plongez les morceaux de courge et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez et réservez.
Étape 2 : Préparer le chorizo
Pendant que la courge cuit, épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons avec les dés de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez ce mélange.
Étape 3 : Mixer la butternut
Une fois la courge bien cuite, mixez-la avec la crème fraîche liquide jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4 : Préparer le lard croustillant
Dans une poêle chaude, faites cuire les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
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