Préparation :
Préparation des fruits confits : La veille, faites macérer les fruits confits et les raisins secs dans le rhum.
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter les ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure, la cannelle et le sel, puis ajoutez-les au mélange. Incorporez ensuite les fruits confits et les noix hachées.
Cuisson : Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire à 160°C pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Repos et dégustation : Laissez refroidir le gâteau puis emballez-le dans du papier aluminium. Pour un résultat optimal, laissez-le reposer quelques jours avant de le déguster.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Temps de repos : Quelques jours (facultatif)
Portions : 10 personnes
