Instructions :
Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin et le curcuma, puis faites revenir 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
Incorporez la pâte de curry, puis ajoutez les pois chiches égouttés et mélangez bien pour les enrober des épices.
Versez le lait de coco dans la poêle et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez les épinards frais dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus dans la sauce.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Servez chaud avec du riz basmati.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes
Kcal : 320 kcal par portion | Portions : 4
