Préparation :
Cuisson des légumes et du saumon :
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée avec 30g de beurre et 100ml de crème fraîche. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire le brocoli à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez bien.
Faites cuire le saumon à la vapeur ou poêlez-le rapidement avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron, environ 5 minutes. Emiettez-le en gros morceaux.
Préparation de la garniture :
Dans une poêle, faites revenir l’ail haché dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite le brocoli cuit et le saumon émietté. Mélangez délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Montage du parmentier :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un plat à gratin, déposez une couche de purée au fond, puis ajoutez le mélange de saumon et brocoli par-dessus. Recouvrez avec une deuxième couche de purée.
Versez le reste de la crème fraîche sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé.
Cuisson du gratin :
Enfournez le parmentier pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et gratiné.
Service :
Servez le parmentier bien chaud, décoré de quelques brins de persil frais. Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas équilibré.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 1h
Kcal : 480 kcal | Portions : 4 personnes
