Préparation :
Préparation du potimarron :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Coupez le potimarron en cubes (vous pouvez laisser la peau s’il est bien lavé). Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez.
Préparation des champignons :
Pendant que le potimarron rôtit, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez ensuite les champignons et faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
Préparation de la polenta :
Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Versez-y la polenta en pluie, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu et laissez cuire la polenta à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Incorporez le beurre et le parmesan râpé pour rendre la polenta crémeuse. Salez et poivrez à votre goût.
Assemblage du plat :
Incorporez les cubes de potimarron rôti à la polenta. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Servez la polenta crémeuse avec les champignons sautés par-dessus. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Service :
Servez ce plat bien chaud, accompagné d’une salade verte ou en accompagnement d’une viande pour un repas complet.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 50 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4 personnes
