Préparation :
Cuisson du poulet :
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Salez et poivrez les filets de poulet, puis faites-les dorer 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparation des champignons :
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons coupés en lamelles et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajout du porto :
Ajoutez l’ail haché dans la poêle, puis versez le porto. Laissez réduire pendant 3 à 4 minutes pour que l’alcool s’évapore légèrement et que la sauce s’épaississe.
Ajout de la crème :
Incorporez la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Remettez les filets de poulet dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et imbibé de la sauce.
Finition et service :
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Service :
Servez ce poulet au porto et champignons bien chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre sautées.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 40 minutes
Kcal : 500 kcal | Portions : 4 personnes
