Préparation :
Préparation des légumes :
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les carottes et le curcuma, mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
Ajout du lait de coco :
Une fois les carottes cuites, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Incorporez ensuite le lait de coco et le jus de citron (facultatif) et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Service :
Servez la soupe bien chaude, parsemée de feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche de fraîcheur.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 40 minutes
Kcal : 200 kcal | Portions : 4 personnes
