Béchamel : Comment la préparer et la conserver
La béchamel est une sauce classique, essentielle dans de nombreuses recettes, comme les lasagnes, les gratins ou les croque-monsieur. Voici comment préparer une béchamel parfaite et comment la conserver pour une utilisation ultérieure.
🥄 Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
Sel au goût
Poivre au goût
Noix de muscade (optionnelle, au goût)
🥄 Méthode de préparation :
Préparer le roux :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine en une fois et mélangez rapidement avec une spatule ou un fouet pour obtenir un mélange homogène. Continuez à cuire pendant 1 à 2 minutes sans laisser brunir la farine (cela s’appelle le roux).
Ajouter le lait :
Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Épaissir la sauce :
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si désiré, un peu de noix de muscade râpée.
Rectifier l’assaisonnement :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
🏠 Conserver la béchamel :
La suite en page suivante