Préparation :
Faire Dorer le Poulet : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre (ou mélangez beurre et huile d’olive). Ajoutez les pilons de poulet et faites-les dorer à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour qu’ils soient dorés de tous les côtés. Réservez.
Préparer la Sauce : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des sucs de cuisson. Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajouter les Champignons : Ajoutez les champignons et continuez à faire revenir pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Assaisonner et Épaissir la Sauce : Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et le jus de citron, puis mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien absorbée.
Ajouter le Bouillon : Versez 400 ml de bouillon de poulet et mélangez bien. La sauce commencera à épaissir rapidement.
Cuisson du Poulet : Remettez les pilons de poulet dans la sauce, saupoudrez de persil haché sur la surface (sans mélanger) et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
Finaliser avec la Crème : Après la cuisson, retirez le couvercle, ajoutez 150 ml de crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que la sauce devienne bien crémeuse.
Servir : Saupoudrez de persil frais et servez chaud. Accompagnez ce délicieux poulet fricassé de riz, de pâtes ou de purée de pommes de terre !
J’espère que cette recette vous plaira et qu’elle vous apportera un moment gourmand et chaleureux. Bon appétit ! 🍽️
